Tükürük, su bazlı özelliği, Ph 6.5 değeri ile normal sudan daha az asetik bir içeriğe sahiptir. Tükürüğün içinde suda çözünmüş birçok bileşen mevcuttur.Bu bileşen içinde potasyum, kalsiyum, bikarbonatlar, lizozimler, ürik asit, üre, proteinler, immünglobulin ve daha birçok enzim bulunur. Tükürük içerdiği antikorlar ile ağız içi yüzeyini kaplayarak zararlı asetiklerin, aşırı sıcak ve soğuk besinlerin ağız yapısını zarar vermesini engellerken birey hakkında da bir çok bilgiyi içinde barındırır.Tükürüğün, tükürük bezleri ile salgılanması ile ağız içinde sindirim başlar, üst solunum yolu ve gırtlağın kaygan ve nemli bir mukoz yapıya kavuşması sağlanır.